Cafés de spécialité

Description

La Finca El Zapote est localisée dans le cœur de la région caféière d’Acatenango, plus précisément dans la ville de Socorro.

Le propriétaire de la Finca, Julio, s’est consacré toute sa vie à la culture du café et à son développement dans la région avec des objectifs très précis de durabilité en misant sur la qualité tout en étant également très soucieux du respect sociétal et environnemental.

Il évolue ses méthodes de séchage en fonction des investissements qu’il assure dans sa ferme comme la rénovation de son collecteur d’eau qui va assurer une méthode lavée plus efficace ou la construction d’un système de lits de séchage à 3 niveaux afin d’expérimenter de nouvelles techniques de séchage en process nature.

Ces dernières années, Julio s’est adapté aux changements naturels en plantant de nouvelles variétés comme ce H1 que vous pouvez déguster, un hybride de Sudan Rume et de Sarchimor, lui assurant une haute qualité en tasse tout en étant plus résistant aux maladies du café.

En 2022, il a également démarré une expérimentation en process anaérobic afin d’agrandir son offre et de proposer des expériences différentes.

La Finca El Zapote est détentrice de 3 certifications : Rainforest Allience, UTZ Café et 4C qui lui assurent une durabilité environnementale.

Les cafés de la Finca El Zapote représentent le fort caractère de Julio, une vie dédiée à l’amour du café.