Ateliers de caféologie et méthodes douces
Des ateliers pour savourer les joies d’un bon café
Choisir de boire un café de spécialité, c’est prendre le temps d’apprécier, de déguster et de reconnaître à sa juste valeur le travail et l’amour du caféier, du terroir, du producteur, du sourceur ou encore de l’artisan torréfacteur. Choisir de plonger dans l’univers du café, c’est se plonger dans une histoire foisonnante, au-delà des anecdotes amusantes qui jalonnent l’épopée de cet arbuste mythique, et de plonger dans les mécanismes qui façonnent le devenir de l’humanité.
Chez Atypeak, nous vous proposons des ateliers pour vous reconnecter notamment avec ce fruit noble qui mérite tant de considération par la richesse aromatique et les pouvoirs bénéfiques qu’il nous procure. Ou juste pour le plaisir d’échanger autour d’une passion commune.
Contenu de l'atelier
Atelier caféologie, découverte du café de spécialité et du Slow Coffee
1ère partie :
- Histoire, légendes du café et son évolution au fil des siècles
- Les pays producteurs, contexte actuel et futur du marché du café
- Caféologie : variétés, botanique, culture, process de fermentation et sourcing
- Le café et sa consommation sur la santé
- Le café de spécialité: définition, place dans le marché du café de « commodité », impact social, environnemental et économique, objectif à moyen et long terme, la place du café au coeur du changement climatique
- Les méthodes douces: présentation du matériel et approche des différents paramètres liés à l’extraction (filtres, mouture, eau, température, etc..)
2ème partie :
Extraction et dégustation de cafés de spécialité tout en utilisant plusieurs méthodes d’extraction douces différentes (au choix French Press, Chemex, V60, Kalita, Aéropress) afin d’observer les différents paramètres de la torréfaction et de l’extraction sur le café.
Infos pratiques et contact
Durée : 120 minutes
Nombre de participants : 4 minimum – 10 maximum
Tarifs : 30 euros/personne – 50 euros/couple
Ces ateliers sont modulables à souhait en fonction de vos envies et de vos connaissances (débutants welcome !) et sont totalement mobiles (domicile, entreprise, association…).
En attente d’un local prochain pour vous accueillir dans les meilleures conditions. Rayon de 30 kilomètres maximum autour de Metz le samedi matin de préférence.
Prépaiement par RIB ou sur place le jour de l’atelier.
N’hésitez pas à nous contacter pour toutes demandes et/ou informations, nous ferons un plaisir de vous répondre et d’échanger avec vous.