Cafés de spécialité

Description

La Finca Carrizal, un terroir aux conditions idéales

La Finca Carrizal a été fondée en 1890 et elle est située entre 2 volcans majestueux, Poas et Barva. La ferme est située à environ 1500 mètres d’altitude, offrant des conditions parfaites pour la culture de cafés de haute qualité, avec des journées d’été intenses et des nuits fraîches couplés à des sols fertiles en matières organiques et cendres volcaniques. La région est magnifique avec les frontières naturelles de la finca façonnées par deux rivières cristallines dont 15% de la ferme est couverte d’une forêt naturelle abritant une formidable biodiversité. Le producteur, Rodolfo, est le propriétaire de ces terres en tant que 3ème génération et c’est maintenant sa fille, Ariela, qui est impliquée en tant que quatrième génération. Rodolfo et Ariela ont fait une priorité de mettre l’accent sur l’impact environnemental du café en s’efforçant de minimiser leur empreinte écologique, de l’agriculture à la récolte. Toutes les cerises sont cueillies à la main lorsqu’elles sont bien mûres et font l’objet d’une sélection supplémentaire afin de ne garder que les plus gustatives puis directement broyées sur place.